На Крещение традиционно хозяйки готовят дома
особенные, постные блюда и подают их только после
появления первой звезды вечером в сочельник.
В течении всего дня 18 января нужно воздерживаться
от всякой пищи и исключить из меню блюда из мяса,
молока и яиц. 19 января после праздничного богослужения
на праздничный стол готовят традиционные блюда, пекут
блины и варят узвар, пекут специальное печенье кресты.
Этим печеньем принято угощать всех своих знакомых и соседей.
Блюда на сочельник
Сочень или голодна кутя
- 1 ст пшеницы или риса
- 2 ст воды
- 100 гр орехов
- 100 гр изюма
- 1 ст л мака
- мед по вкусу
Пшеницу предварительно замочить на ночь, залить водой и
варить до готовности, рис просто промыть и закинуть в
кипящую подсоленную воду, варить около 15-20 мин.
Охлажденную кашу заправить медом, растертым маком,
орехами и изюмом.
Узвар из сухофруктов
- 300 гр сухофруктов
- 1,5 л воды
- мед или сахар по вкусу
Сухофрукты залить теплой водой и довести до кипения,
добавить мед или сахар. Оставить до полного остывания,
затем процедить и подавать в кувшине праздничный на стол.
Печенье Кресты
- 1 ст пшеничной крупы
- 1-2 яйца
- пол ст сахара
- 200 гр масла или маргарин
- ванильный сахар
- 0, 5 ч л соды
- 1 ст л изюм
- соль на кончике ножа
- корица
- 2 ст л коньяк (водка)
Яйца взбить с сахаром до бела, добавить масло и пряности,
затем муку смешанную с содой, коньяк и очень быстро замесить
песочное тесто. Готовое тесто поделить на кусочки весом по
20-30 гр и скатать шарики. Раскатывать каждый разной длины,
наложить одну полоску на другую в форме креста в центр
и по краям вдавить изюминку. Выпекать печенье при t 170º
в течении 10 мин. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
Печенье Кресты можно сказать ритуальное, по нему можно
определить каким будет наступивший год, если печенье
«тает во рту», значит и год удастся на славу, если печенье
жесткое или ни дай бог сгорит, хорошего не жди.
Блины на Крещение можно печь как постные так и сдобные,
блины на праздничном крещенском столе сулили достаток
семье, хозяйки раньше пекли блинов много как на масленицу,
чем больше в этот день съесть блинов тем удачнее будет год.