Ингредиенты
- 5оо гр телячьей вырезки
- сливочное масло (оливковое)
- мука
- соль перец молотый черный
Способ приготовления
Для приготовления медальонов по-милански нужно
мясо телятины, взятое из вырезки или внутренней части
телячьей ноги так называемая длинная мышца или качалка.
1. Нарезать мясо на поперек волокон на кружки толщиною
1,5-2 см и натереть солью и перцем, затем обвалять в муке.
2. Обжарить медальоны на масле до румяного цвета с
обеих сторон.
Медальоны по-милански готовы когда при проколе ножом
выделяется прозрачный сок.
На гарнир к медальонам подают ризотто с овощами и
острая паста из помидор для мяса.