Если вы надумали приготовить помидоры быстрого посола
данный рецепт наверняка для вас. Помидоры суточного
посола, по вкусу не хуже выдержанных, вся хитрость
в особой острой заливке.
№ 1 Помидоры суточные холодного посола
- 2 кг помидор
- 2 ст л соли
- 2 ст л сахара
- 200 мл уксус
- пол головки чеснока
- 1 горький перец чили
- листья смородины
- зелень укропа и петрушки
Способ приготовления
1. Для суточных помидор лучше отобрать помидоры сливка
удлиненной формы, плотные, хорошо дозревшие. Помидоры
разрезать на пополам.
2. В кастрюлю или банку сложить на дно сухие специи, зелень,
листья смородины и вишни, затем помидоры переслаивая с
зеленью, чесноком и перцем. Залить остры маринадом,
накрыть тарелкой гнетом и убрать в холодильник на сутки.
3. Для маринада в уксусе растворить сахар и соль полностью,
воду добавлять не нужно.
№ 2 Помидоры суточные горячего посола
- 2 кг помидор
- 6 ст л уксуса
- 4 ст л соли
- 8 ст л сахара
- 12 ст крутой кипяток
- чеснок
- перец черный горошек, лавровый лист
- сухие зонтики укропа
- листья вишни, смородины
- 1 листик хрена
- зелень укропа, петрушки
- 1 шт перец чили по вкусу
1.Горячий способ приготовления суточных помидор мне
нравиться гораздо больше чем холодный, он более щадящий.
2. Помидоры можно взять любые, но лучше сливку, можно
бурой зрелости. Помидоры промыть и сложить со специями в
кастрюльку, залить кипящим маринадом и закрыть гнутом и
крышкой. Оставить на сутки, через определенное время
маринованные суточные помидоры готовы, можно снимать
пробу.