Одними из самых вкусных и любимых народом
острых закусок по прежнему являются закуски
приготовленные традиционным корейским
рецептам. Что и говорить, но в подборе правильного
вкуса и аромата для острых закусок, корейцам наверное
нет равных. На Одесском Привозе корейские закуски
по прежнему являются одними из самых покупаемых
овощных закусок. Вот несколько рецептов которые
мне удалось узнать в процессе общения с корейскими
женщинами торгующими корейскими закусками
на Привозе.
№ 1 Острая свекла по-корейски
- 500 гр красной свеклы
- 2,5 ст л уксуса
- 3 ст л растительного масла
- 1-2 ч л острого перца
- 1 ч л сахара
- 3 зубчика чеснока
Способ приготовления
1. Свеклу очистить и нарезать или натереть ,
длинными как на лапшу брусочками.
2. Поставить натертую свеклу пропарить на
паровой бане на 25 мин и затем, сразу заправить
солью, и соусом, хорошенько смешать и залить
очень горячим растительным маслом. Когда
острая закуска из свеклы будет готова добавить
измельченный чеснок, поставить под гнет на
5-7 часов, а лучше на ночь. Секрет любой
острой закуски по-корейски и хорошего вкуса,
в правильном наборе специй, и обязательном
временном промежутке для созревания острой закуски.
№ 2. Свекла по-корейски с капустой
700 гр свежей капусты
500 гр столовой свеклы
2-3 морковки
1 ст яблочного уксуса
1 ст растительного масла
0,5 ст сахара
1 ложка с верхом соли
2-3 ч л острого перца (стручок)
3-4 зубчика чеснока
Способ приготовления
1. Капусту очистить и нарезать крупными шашками.
2. Свеклу и морковь очистить , натереть на терке для
получения длинных, тонких брусочков.
3. Все овощи сложить в кастрюльку слоями и пересыпать
специями и кусочками перца чили. Залить овощи горячим
маринадом. Накрыть закуску крышкой и оставить для
брожения при комнатной температуре, полсле окончания
брожения вынести на холод.
Готовая острая закуска Свекла с капустой
по-корейски имеет острый вкус, хрустящая и
очень ароматная , такую закуску можно предложить
в качестве гарнира к рыбе и мясу.
Уже скоро праздники на которые постная пища
занимает главное место. Разнообрзьте скромное
постное меню различными острыми закусками из
овощей и рыбы, и вы обязательно получите для
организма нужные витамины и дополнительную
энергию.