Красивый торт вызывает море восторга у маленьких детей, и конечно у взрослых, что бы сделать торт красивым нужно изрядно постараться и приложить не мало сил и фантазии. От себя хочу добавить что украшенный со вкусом торт, это настоящее художественное произведение. Специально для начинающих кондитеров несколько важных советов
Украшение тортов мастикой
- Для украшения одноярусного тортика понадобится около 1 кг мастики, включая фигурки.
- Торты которые украшаются при помощи мастики нужно прослаивать масляным кремом или кремом ганаш, затем ставить на 2-3 часа в холодильник. Торт перед обтяжкой мастикой должен быть холодным, иначе потечет. Для обтяжки подходит мастика молочная, шоколадная и на основе желатина.
Фигурки из мастики
- Для изготовления фигурок лучше всего подходит мастика из маршмеллоу и желатиновая. Собирать фигурки нужно, когда отдельные детали уже подсохли, тогда не будет подтаивания и деформации изделия.
- Скреплять фигурки из мастики используя, по необходимости проволочки и зубочистки.
- На торт фигурки прикрепляют при помощи растопленного шоколада или слегка подмочив место прикрепления.
- Что бы фигурки из мастики блестели их нужно обработать паром, можно использовать, для этих целей даже паровой утюг.
- Маленькие фигурки для украшения лепят полностью из мастики, а объемные внутри из пирожное картошка и затем обтянуть мастикой.
Выбор цвета
- Очень важный момент в украшение тортов это подбор цветов. Праздничный торт должен быть ярким и нежным одновременно, не используйте в украшении торта много сиреневого, серого и коричневого цветов. Красители для окраски мастики и кремов подойдут гелиевые или порошковые тоже подойдут. По возможности не пренебрегайте природными цветами.
- Зеленый можно получить добавив зеленки, красный и розовый добавив сок свеклы или вишни, коричневый из какао, желтый цвет может дать куркума и шафран.
- Старайтесь использовать только натуральные красители, из них цвета получаются нежные и очень красиво и натурально выглядят.
Роспись торта
- Когда торт уже практически готов остается сделать нужные надписи, для этого можно использовать трафарет и обводить буквы и цифры красителем используя кисточку.
- Мелкие надписи сделать айсингом или маркером, но это сложнее. Для изготовления мелких деталей из мастики цветочки, бабочки, звездочки и сердечки, нужно использовать силиконовые формы, трафареты, формочки для букв и цифр.
- Так же у вас должна быть припасена скалка для раскатки мастичного теста, мастерок и инструменты для изготовления цветов.
- В качестве подставки, под торт можно использовать пиноплекс, обтянутый фольгой.
Мы подобрали несколько наглядных, простых и интересных вариантов украшения тортов, к юбилею, ко дню рождения ребенка, к свадьбе и конечно же к Новому году! Вы ведь помните Новый год 2015 уже на носу и подготовиться к нему нужно заранее.
PS. Даже если первый опыт украшения тортов мастикой или масляным кремом не удался не огорчайтесь, в любом случае торт приготовленный своими руками, который к тому же и сами украсили, самый вкусный. Изготовление и украшение тортов в домашних условиях при успешном начале может со временем из простого хобби перерасти в прибыльный домашний бизнес.