Яблочный Тарт Татен

Яблочный французский пирог Тарт Татен

На примере этого замечательного французского пирога видно сразу, как порою простейшие ошибки или недосмотр ведут к открытиям новых кулинарных шедевров. Ведь угодило же мадам Стефани Татен забыть накрыть пирог вторым слоем теста, вот и пригорели яблочки, но не смотря на это пирог получился вкуснейшим с ярким карамельным вкусом и яблочным ароматом. Вот и краткое, но точное описание рецептуры для приготовления восхитительного французского яблочного пирога Тарт Татен.

Для теста

  • 1 ст муки
  • 1 ст сахара
  • 100 гр сливочного масла
  • щепотка соли

Начинка для пирога

  • 1,5 кг яблок
  • 150 гр сливочного масла
  • 100-150 гр сахара
  • ванилин или корица

Способ приготовления

  1. Муку просеять, порубить ножом с маслом, добавить соль и сахар, чуток холодной воды, быстро замесить тесто. Поставить тесто на 30-40 мин в холодильник.
  2. Тем временем подготовить яблоки для пирога. Яблоки очистить от шкурки и нарезать дольками. Сахар, сливочное масло поставить в чугунную сковороду  и варить до карамельного цвета. Затем добавить яблоки и томить до готовности.
  3. Из теста раскатать кружок размером по сковороде и уложить сверху на яблоки с  карамелью. Края подтолкнуть внутрь сковороды, как бы делая борта. Поставить пирог Тарт Татен на 20 мин в горячую духовку и после того как пирог испечется, вынуть из духовки, обязательно охладить.
  4. Приложить к сковороде большое блюдо и перевернуть пирог на тарелку. Все пирог готов, можно и чайку теперь попить, приятного аппетита!

P.S.  Сейчас пирог Тарт Татен пользуется большой популярностью его готовят во многих странах, тесто для французского пирога может быть как сдобным, так и слоеным в любом случае пирог очень вкусный. В качестве начинки можно брать сливы, персики, ананас, а также можно приготовить пирог перевертыш с овощами: помидорами, баклажанами, луком и др. Если для пирога берете яблоки кислых сортов сахарку обязательно нужно добавить, пирог-то наш сладкий должен быть, а не кислый.

Вы можете оставить комментарий, или отправить trackback с Вашего собственного сайта.

Написать комментарий

Вы должны войти чтобы оставить комментарий.