Ингредиенты
- 1-2 ч л красной икры
- 1 ст л белого сухого вина
- 1 ч л муки
- 120 мл сливок
- горчица на кончике ножа
- соль и перец белый молотый по вкусу
- 1 ч л сливочное масло
Способ приготовления
1. Муку поджарить на масле 1 мин, затем влить сливки и
быстро перемешать, добавить белое вино и икру, специи
и довести до кипения. Готовый соус должен быть средней
густоты и с нежным вкусом икры и сливок, вино не должно
ощущаться.
2. Икорный соус подают к дорогим рыбным блюдам из
семги судака, а так же блюдам из морепродуктов. Расчет
соуса в рецептуре на одну порцию.