Из всех заготовок моченые яблоки пожалуй самые полезные и не спроста пользуются большим спросом, сейчас самое время мочить яблоки не постесняюсь этого слова, ведь цена на рынке в этот период самая низкая.
Для приготовления
моченых яблок с рябиной взять такие ингредиенты
- 20 кг яблок
- 10 л воды
- 0,5 л меда
- 50 гр соли
- 3 кг рябины
Яблоки и рябину тщательно промыть. затем сложить в бочку пересыпая ряды листьями смородины и вишни. Между слоями яблок распределить ягоды рябины красной. Залить все маринадом и убрать в погреб, через месяц яблоки можно кушать.
PS Сверху положить на яблоки положить кусочек марли и прикрыть кружком с грузом чтобы яблоки полностью погрузились в маринад. Ткать периодически промывать от плесени.
Яблоки моченые с горчицей
Для приготовления взять
- 10 л воды
- 100 гр соли
- 1 ст сахара
- 3 ст л горчицы
Воду довести до кипения и добавить все ингредиенты. Маринад остудить до комнатной температуры. На дно кастрюли сложить немного ржаной соломы, качан кукурузы с листьями, листья смородины, вишни, затем уложить отборные яблоки и залить маринадом с горчицей. Убрать кастрюлю на холод в погреб.
PS Не пытайтесь ускорить процесс! Очень важно знать, что для правильного мочения яблоки должны бродить медленно при низких температурах, иначе вместо моченых яблок вы получите перебродившие.