Скумбрия в красном соусе
Ингредиенты
- 2 скумбрии
- 2 лука
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 60 гр растительного масла
- 100 гр томатной пасты …
Блюда из рыбы
Лещ фаршированный
Ингредиенты
- 1 крупный лещ
- 400 гр сморчков или других грибов
- 2 ст л сливочного масла
- 1 репчатый лук
- 200 гр отварной гречневой каши
- 1 яйцо
- …
Суфле из рыбы
Ингредиенты
- 200 гр рыбы
- 3 яйца
- соль, перец черный молотый
Для соуса бешамель
- 1 ст л сливочного масла …
Щука маринованная по монастырски
Ингредиенты
- 1 большая щука
- 45 гр масла растительного
- 300 гр уксуса
- 3 головки чеснока
- соль, перец черный горошек
- лавровый лист …
Шарики из трески
Ингредиенты
- 800 гр трески
- 400 гр картофеля
- 3 яйца
- 100 гр сливочного масла
- соль, перец молотый черный
- петрушка зелень …
Судак под икорным соусом
Ингредиенты
- 15 гр икра красная
- 300 гр судак
- 20 гр сыра пармезан
- 2 гр горчица
- 20 гр сливочного масла
- 100 г сливки …
Щука запеченная в яблочном соусе
Ингредиенты
- 1 большая щука
- 500 гр яблок
- 2 ст л муки
- 1 ст л сметаны
- 1 ст л томатной пасты
- 1 лимон …
«Креветки в кляре»
Ингредиенты
- 500 гр крупных креветок
- 1 ст белого сухого вина
- 0,5 лимона
- соль, специи …
Рыба в сливочном соусе
Ингредиенты
- 500 гр филе рыбы (минтай, морской окунь, тилапия)
- 250 мл сливок
- 150 гр твердого сыра
- зелень
- растительное масло
- соль, перец молотый черный по вкусу
- лимонный сок
Способ приготовления
1. Рыбу промыть и нарезать небольшими кусочками.
Затем сбрызнуть лимонным соком и посолить, оставить
на несколько минут чтобы рыба замариновалась.
2. Сыр натереть на мелкой терке , добавить сливки ,
соль и специи по вкусу и все ингредиенты хорошо перемешать.
3. Подготовленную рыбу выложить в форму для запекания и
полить сливочно-сырным соусом . Поставить рыбу в горячую
духовку и запекать при температуре 180°С в течении 35-40 мин.
4. Когда рыба в сливочном соусе будет готова подавать ее с
макаронами или картошкой украсив зеленью и свежими овощами.
Холодец из рыбы (студень)
Ингредиенты
- 500 гр окунь
- 500 гр судак
- 100 гр лука
- 50 гр петрушки
- 10 гр желатина
- соль, перец, лавровый лист
Способ приготовления
1. Окунь и судак почистить и хорошо промыть. Затем окунь
поставить варить. Судак отделить от костей и полученные
при чистке кости, а так же плавники и кожу, голову и чешую
поставить варить в бульон в котором варился окунь.
2. Бульон уваривать до тех пор пока капля бульона не перестанет
растекаться. Тогда бульон необходимо заправить солью и специями
и положить в бульон подготовленный судак и лук репчатый и варить
еще 20 мин на медленном огне.
3. Готовый судак вынуть и охладить, бульон процедить и залить
ним судака разложенного по тарелкам и вынести холодец из
рыбы на холод.
4. Холодец из рыбы готовят обычно без желатина, но если
необходимо сократить сроки приготовления студня то можно
использовать растворенный ранее желатин.
5. К рыбному студню принято подавать закуску из хрена, а так же
соленые огурцы и натертые помидоры заправленные солью и уксусом.
Украсить холодец из рыбы можно веточками петрушки и кружочками
моркови опущенными на дно тарелки со студнем.