Холодец из рыбы (студень)

холодец из рыбы студень

Ингредиенты

  • 500 гр окунь
  • 500 гр судак
  • 100 гр лука
  • 50 гр петрушки
  • 10 гр желатина
  • соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления

1. Окунь и судак почистить и хорошо промыть. Затем окунь

поставить варить. Судак отделить от костей и полученные

при чистке кости, а так же плавники и кожу, голову и чешую

поставить варить в бульон в котором варился окунь.

2. Бульон уваривать  до тех пор пока капля бульона не перестанет

растекаться. Тогда бульон необходимо заправить солью и специями

и положить в бульон подготовленный судак и лук репчатый и варить

еще 20 мин на медленном огне.

3. Готовый судак вынуть и охладить, бульон процедить  и залить

ним судака разложенного по тарелкам  и вынести холодец из

рыбы на холод.

4. Холодец из рыбы готовят обычно без желатина, но если

необходимо сократить сроки приготовления студня то можно

использовать растворенный ранее желатин.

5. К рыбному студню принято подавать закуску из хрена, а так же

соленые огурцы и натертые помидоры заправленные солью и уксусом.

Украсить холодец из рыбы можно веточками петрушки и  кружочками

моркови опущенными на дно тарелки со студнем.

Суп овощной Минестроне

item_6610_sm

Ингредиенты

  • 100 гр цветной капусты
  • 100 гр спаржевой фасоли
  • 50 гр моркови
  • 100 гр помидор
  • 100 гр картофель
  • 50 гр болгарского перца
  • зелень петрушки и укропа
  • 1 шт лук репчатый
  • оливковое масло
  • соль, черный перец горошек по вкусу

Французский десерт «Крем с шампанским»

Desert-is-shampanskogo

Ингредиенты

  • 5 яиц
  • 100 гр молочные сливки
  • 100 гр сахар
  • 0,5 л сухое шампанское
  • 10 гр желатин
  • 0,08 гр вода

Способ приготовления

1. Отделить белки от желтков. Затем желтки и три

белка взбить в пышную пену на водяной бане и всыпать сахар,

продолжать взбивать пока сахар не растворится.

2.Во взбитую яичную смесь влить шампанское и распущенный в

горячей воде желатин и очень быстро перемешивать до тех пор

пока крем с шампанским не загустеет.

3. Взбить оставшиеся белки в крепкую пену и влить в крем с шампанским.

Затем добавить в крем взбитые сливки и разлить по фужерам.

Готовый крем поставить в холодильник на 1 час для застывания.

При подаче в крем можно поставить шоколадную трубочку и украсить

листиком мяты или же посыпать измельченными фисташками.

 

Французский десерт Крем-брюле

08801

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 100 гр сахарной пудры
  • 700 гр молочных сливок
  • 120 гр сахар для карамели
  • ванилин

Способ приготовления

1. Яичные желтки взбить в крепкую пену с  сахаром.

2.Сливки довести до кипения и ввести в них яичную

смесь непрерывно помешивая для того чтобы желтки не

свернулись,добавить ванилин. Затем процедить и разлить

крем-брюле по маленьким чашкам.

3. Налить в противень воды на 2 см и сложить туда наполненые

крем-брюле чашки. Затем поставить в горячую духовку на 30 мин.

В духовке держать до тех пор пока крем не перестанет прилипать

к лезвию ножа.

4. Подавать крем-брюле можно сразу или же когда оно остынет

предварительно полив сверху карамелью и украсив свежими ягодами.

 

 

Готовим дома | Кулинария | Кулинарные рецепты Пролистать наверх