Горячие блюда

Горячие блюда из мяса, рыбы, овощей, блюда из яиц, грибов, бобовых, горячие блюда в горшочках, вторые блюда

Спагетти под соусом карбонара

444_spagetti-karbonara-v-slivochnom-souse

Ингредиенты

  • 150 гр спагетти
  • 60 гр ветчины
  • 1 сырое яйцо
  • 60 гр бекона
  • 80 гр сливок
  • 30 гр вино белое сухое
  • 50 гр сыра пармезан, 30 гр сыра карбонаре
  • 20 гр масло сливочное
  • 10 гр масло растительное
  • соль, перец черный молотый
  • веточка зелени

Способ приготовления

1. Приготовить соус для этого нарезать кубиками сыр карбонаре

и поджарить его на сливочном масле,добавить сливки и растопить.

В конце варки добавить в соус белое вино.

2. Спагетти отварить в соленой воде и промыть. Затем смешать с

приготовленным ранее соусом  и выложить на тарелку.

3. Ветчину и бекон порезать тонкими ломтиками, поджарить и выложить

на спагетти.  В центре спагетти выложить сырой желток и  посыпать

спагетти под  соусом карбонара сыром пармезан. Украсить готовое блюдо

веточкой зелени.

 

Гуляш по-венгерски

/ , ,

61

Ингредиенты

  • 1 кг говядины
  • 400 гр шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 300 гр растительного масла
  • 2 ст л паприки
  • соль, специи, черный перец горошек
  • зелень

Способ приготовления

1. Для  того что бы приготовить сочный и мягкий гуляш по-венгерски

нужно взять нежную телятину. Мясо промыть и нарезать кубиками ,

затем обжарить его на очень горячей сковороде несколько минут

посыпав паприкой.

2. Грибы шампиньоны промыть и очистить. Затем нарезать каждый

гриб пополам и затем отварить грибы в подсоленной воде, добавить

в конце варки лавровый лист и перец горошек.

3. Готовые грибы добавить к обжаренному мясу и тушить 30 мин.

Затем залить гуляш бульоном из грибов и потушить еще 15 мин

под крышкой ( до готовности). Готовый гуляш по-венгерски посыпать

зеленью петрушки и подавать горячим.

Испанская паэлья

646705

Ингредиенты

  • 4 куриных крыла
  • 12 креветок в панцире
  • 6 мидий в раковинах
  • 50 гр зелёного горошка
  • 400 гр риса
  • 1 луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • соль, перец, шафран по вкусу
  • 1,3 л куриный бульон
  • зелень петрушки и тимьяна

Способ приготовления

1. Куриные крылышки промыть и обжарить на оливковом

масле,затем добавить туда же нарезанный мелко лук и чеснок .

Обжарить до золотистого цвета.

2. Рис промыть три раза и обжарить на оливковом масле несколько

минут. Затем залить рис бульоном или водой, добавить куриные

крылья с луком и чесноком. Приправить все солью и шафраном.

Готовить накрыв крышкой 15 минут на медленном огне.

3. В рис добавить горошек зеленый, мидии и креветки в панцире

и тушить еще 10-12 мин.

4. Готовая испанская паэлья при подаче должна быть посыпана

нарезанной мелко зеленью.

Рагу из баранины

Рагу из баранины является одним из мясных блюд Алжирской кухни. Сочетание мяса и чернослива дает очень оригинальный вкус. Попробуйте приготовить его и  порадовать новым рецептом своих близких.

Ингредиенты

Холодец из рыбы (студень)

холодец из рыбы студень

Ингредиенты

  • 500 гр окунь
  • 500 гр судак
  • 100 гр лука
  • 50 гр петрушки
  • 10 гр желатина
  • соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления

1. Окунь и судак почистить и хорошо промыть. Затем окунь

поставить варить. Судак отделить от костей и полученные

при чистке кости, а так же плавники и кожу, голову и чешую

поставить варить в бульон в котором варился окунь.

2. Бульон уваривать  до тех пор пока капля бульона не перестанет

растекаться. Тогда бульон необходимо заправить солью и специями

и положить в бульон подготовленный судак и лук репчатый и варить

еще 20 мин на медленном огне.

3. Готовый судак вынуть и охладить, бульон процедить  и залить

ним судака разложенного по тарелкам  и вынести холодец из

рыбы на холод.

4. Холодец из рыбы готовят обычно без желатина, но если

необходимо сократить сроки приготовления студня то можно

использовать растворенный ранее желатин.

5. К рыбному студню принято подавать закуску из хрена, а так же

соленые огурцы и натертые помидоры заправленные солью и уксусом.

Украсить холодец из рыбы можно веточками петрушки и  кружочками

моркови опущенными на дно тарелки со студнем.

Суп овощной Минестроне

item_6610_sm

Ингредиенты

  • 100 гр цветной капусты
  • 100 гр спаржевой фасоли
  • 50 гр моркови
  • 100 гр помидор
  • 100 гр картофель
  • 50 гр болгарского перца
  • зелень петрушки и укропа
  • 1 шт лук репчатый
  • оливковое масло
  • соль, черный перец горошек по вкусу

…

Суп овощной МинестронеЧитать далее »

Суп консоме по-парижски

sup-2

Ингредиенты

  • 4 шт яйца
  • 800 гр куриного мяса
  • 200 гр цветной капусты
  • 90 гр фасоль зеленная стручковая
  • 100 гр горошек зеленый
  • 80 гр моркови
  • 30 гр сельдерея
  • 50 гр корней петрушки
  • 2 литра воды
  • соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления

1. Для того что бы суп консоме по-парижски приготовить

быстро и вкусно возьмите для бульона крылышки и

ножки. Промойте их в холодной воде и замочите на 15 мин.

Затем  залейте горячей водой и поставьте варить. В конце варки

добавьте соль, перец, лавровый лист. Бульон должен получится

прозрачным для этого необходимо соблюдать несколько простых

правил, после закипания бульон надо сразу убавить и вовремя

убирать шум, солить только в конце варки.

2. Овощи вымыть и нарезать кубиками: морковь, сельдерей,

стручки зеленой фасоли. Цветную капусту разобрать на соцветия.

Яйца сварить в мешочек и очистить.

3. В приготовленный ранее бульон положить овощи и варить

до готовности. При подаче насыпают овощной суп  консоме в

глубокую тарелку и кладут сваренное в  мешочек яйцо,

затем посыпают зеленью и подают с гренками из французского

багета, которые посыпаны  сверху сыром пармезан.

Готовим дома | Кулинария | Кулинарные рецепты Пролистать наверх